Сладкий праздник без сахара

03.02.2017

Еврейская праздничная трапеза предполагает обилие вкусных блюд. Некоторые из них очень полезны, но только если поглощать их в разумных количествах. Стелла Хакон, главный диетолог Института лечения сахарного диабета при больничной кассе "Маккаби", дает рекомендации специально к осенним праздникам

Если у вас сахарный диабет, то, наслаждаясь едой и общением, необходимо тщательно следить за тем, что лежит у вас на тарелке, и корректировать дозировку медикаментов во избежание нежелательного повышения уровня сахара в крови. Вносить такие изменения легче всего тем, кто принимает лечение инсулином: дело в том, что инсулин длительного действия, который сегодня широко назначают, позволяет принимать пищу в любое время, поскольку его действие непрерывно и не зависит от времени и количества трапез.

Вот сведения об основных продуктах, входящих в состав праздничного меню:

Мед - несмотря на свое натуральное происхождение, не рекомендован больным диабетом наравне с сахаром. 1 чайная ложка меда = 5 г углеводов = 1 чайная ложна белого сахара = 20 калорий.

Яблоки - в кислых зеленых плодах содержится столько же сахара, сколько и в сладких, просто кислота нейтрализует сладкий вкус. 1 среднее яблоко любого цвета и вкуса = 15 г углеводов = 3 чайные ложки сахара = 60 калорий.

Рыба - прекрасный источник белка и жировой кислоты омега-3, предотвращающей заболевания сердца и сосудов, а также улучшающей память. В рыбе, ясное дело, не содержится сахара. Особенно богаты омегой-3 форель, лосось, макрель, палтус, морская кефаль, мерлуза и тунец. В неделю рекомендуется съедать, как минимум, 300 г рыбы, желательно, отварной или запеченной (жареная рыба вдвое более калорийна).

Гранат - благодаря высокому содержанию антиоксидантов этот традиционный "новогодний" фрукт способствует замедлению процессов старения. Гранат невероятно полезен, но при этом следует помнить, что 1 средний плод = 4 порции фруктов = 60 г углеводов = 12 чайных ложек сахара = 240 калорий.

Финик - богат клетчаткой, а средний плод содержит 1,5 г белка. 2 средних финика = 1 порция фруктов = 15 г углеводов = 3 чайные ложки сахара = 60 калорий.

Вино - особенно красное, богато антиоксидантами, предотвращающими онкологические и кардиологические заболевания. Оно также способствует борьбе с "плохим" холестерином LDL. Кроме того, вино содержит витамины А, В и С, кальций, магний, калий, цинк, железо, йод и т.д. Вина делятся на 4 категории, в соответствии с содержанием сахара в каждой:

  • сухие вина – до 4 г (около 1 чайной ложки сахара) на литр;
  • полусухие вина - до 15 г (около 3 чайных ложек сахара) на литр;
  • полусладкие вина - до 50 г (около 10 чайных ложек сахара) на литр;
  • сладкие вина - более 50 г (около 10 чайных ложек сахара) на литр.

Вина содержат этанол:

  • легкие вина – 5,5 – 7,5%;
  • средней крепости – 5 - 9%;
  • крепкие вина – 9 - 14%.

Вначале алкоголь снижает количество сахара в крови, вплоть до гипогликемии, но через уровень сахара очень резко повышается. Кроме того, вино очень калорийно: 1 г сахара = 4 калории и 1 мл алкоголя = 7 калорий.

В среднем обильный праздничный ужин может включать в себя 3000 - 4000 калорий. Однако больным диабетом рекомендовано более сдержанное застолье.

Вот несколько практических советов:

  1. В день праздника питайтесь, как обычно.
  2. Перед праздничным ужином немного перекусите, тогда соблазн съесть все, что видят глаза, будет не столь сильным.
  3. Начните праздничный ужин с блюда, не содержащего углеводов (например, овощной салат или овощной суп).
  4. Выберите небольшую тарелку и наполите ее, положив по ложке каждого салата.
  5. Если вы не можете отказаться от халы, съешьте только один ломтик.
  6. Выпейте только один бокал вина, желательно сухого.
  7. Возьмите маленькую порцию основного блюда. Отдайте предпочтение отварным и запеченным продуктам (при жарке, как уже было отмечено, жир увеличивает количество калорий в блюде в два раза).
  8. Откажитесь от калорийного десерта. Съешьте фрукт или выпейте диетический напиток.

Источник:Журнал Здоровье,  “Новости недели“

Консультация врача онлайн
Skype